VERRINE DE SAUMON FUME ET AVOCAT au MACARPONE

Ingrédients pour 6 personnes :

3 avocats

1 citron et demi

sel, poivre

10 cls de crême fraîche

250 grs de marscarpone

2 blancs d'oeufs

5 jolies tranches de saumon fumé

Mixer les avocats coupés en morceaux après les avoir épluchés et y avoir ajouté 10 cls de crême fraîche, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une crême lisse.

Fouetter le mascarpone avec le jus d'un demi citron, sel, poivre et y incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige.

Avec la dernière moitié de citron, arroser les tranches de saumon fumé déposées sur une assiette.

Disposer les verrines. A l'aide d'une poche à douille, y mettre dans chacune la crême d'avocats, puis le mascarpone, et enfin les tranches de saumon émincées et travaillées en chiffonnade. Mettre une tranche de citron à cheval sur le rebord de la verrine pour la déco.

Mettre au frais et déguster dans l'heure qui suit.

Bon appétit !